Bobal, Garnacha Tinta, Tempranillo

Der Picaro del Aguila Tinto entsteht folgendermassen: Manuelle Ernte, Traubengut nicht entrappt. Nach alttraditioneller Art mit den Füssen zertreten. Biologischer Säureabbau. 15monatige Reifung in französischer Eiche. Keine Klärung, keine Batonnage. Der Domino del Aguila zeigt in der Nase komplexe Aromen von Veilchen, Kirschen, interessante Mineralität und Röstaromen. Am Gaumen kommt dann satter Schub, hohe Konzentration, unglaubliche Tannindichte, geradezu massiv in der Dichte, aber alles ist samtig und reif. Famose Frische mit Brombeere, Blaubeere, Maulbeere, Nelke und etwas Cassis.

Ein Insider-Tipp der bald schon keiner mehr ist.